Поиск жилья для отдыха

Просто укажите даты, чтобы получить актуальные цены

Вина Вальполичелла

Вино Вальполичелла (Valpolicella) Вино Вальполичелла (Valpolicella)
(4.5) оценок: 6

Вина Вальполичелла можно назвать легендарными. Они производятся в одной из четырех самых известных винодельческих областей Венето и являются гордостью веронских виноделов. Успех винам Вальполичелла принесло создание нового способа производства, в основе которого лежит использование подсушенного винограда. Увяливают виноград на матах из бамбукового тростника (arele), оставляя его в хорошо проветриваемом сухом помещении на 90 – 110 дней, после чего он уменьшается в весе и меняет свой биохимический состав.

Зоны DOC Вальполичелла (Valpolicella) расположены в окрестностях Вероны, в долинах между рекой Адидже и веронскими холмами. Здесь преобладают красные глинистые и белые, обогащенные кальцием почвы. Благодаря разнообразному микроклимату в этих местах производят как молодые, так и более выдержанные крепкие вина.

Различают несколько категорий вин Вальполичелла, которые зависят от производственной зоны: Вальполичелла (Valpolicella), Классико (Classico) и Вальпантена (Valpantena). Классико означает, что виноград был выращен в самой древней «классичекой зоне». Вина, относящиеся к категории Вальпантена, имеют одноименное название с местностью произрастания виноградников. Еще есть вина, которые контролируются по происхождению (DOC). К ним относятся Вальполичелла, Вальполичелла Супериоре, Речиото делла Вальполичелла и Амароне делла Вальполичелла.

Вина Вальполичелла изготавливаются из красных сортов винограда. Основными сортами являются Корвина, обладающий ярко выраженным ароматом с вишневыми нотами (его доля в составе вин может быть от 40% до 70%), и менее ароматный Рондинелла (его доля составляет около 30% - 40%). Также используются сорта Молинара и Барбера, но в значительно меньших количествах (допускается их содержание не более 15%). Небольшую долю в производстве вин Вальполичелла занимают сорта Диндарелла, Неграра, Кроатина, Санджовезе, Росиньола.

Самое простое вино имеет название Вальполичелла. Следующим в винной иерархии является Вальполичелла Классико (Valpolicella Classico). Вина Вальполичелла (Классико) Супериоре (Superiore) менее кислотны и характеризуются большим содержанием алкоголя. Они должны иметь выдержку не менее 14 месяцев. «Супериоре» означает, что виноградники имели более благоприятное расположение, тем самым обеспечивая особые условия для созревания винограда.

Сухие вина Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella) и сладкие Речото делла Вальполичелла (Recioto della Valpolicella) занимают еще более высокую ступень в иерархии качества. Для их изготовления используется подвяленный виноград. Они обладают мягким бархатистым вкусом, пряным ароматом, в котором можно различить нотки черешни, ирисов и фиалок.

Также необходимо отметить вино Амароне делла Вальполичелла. Это сухое крепленое красное вино, характеризующееся ярким гранатовым цветом и пряным ароматом. Такое вино должно быть выдержано не менее двух лет.

Вина Вальполичелла хорошо сочетаются с большим разнообразием блюд таких как паста, супы, ризотто, красное мясо и сыры. Их можно подавать в течение всего процесса еды.

Foto: FotoosVanRobin, по лицензии

Голосование

Выберите оценку:  

Комментарии (1)

Fratelli Vogadori


5 из 5

(17.07.2014)

If you are in the area you will be always wellcome to taste our recioto, Amarone, Ripasso and Valpolicella! Fratelli Vogadori Via Vigolo, 16 37024 Negrar (VR) http://www.amaronevalpolicella.org/

Реклама

Новости

Лидо ди Езоло: отдых с детьми 2015
Главным местом для отдыха с детьми в Лидо-ди-Езоло в пляжный сезон был и остается аквапарк Акваландия (Via Buonarroti 15) – самый большой аквапарк не только Италии, но и всей Европы. Здесь есть всё: бассейны и горки для детей, рестораны и бары для взрослых.
Венеция сняла запрет для круизов на мегалайнарах
Петицию с призывом запретить лайнерам заходить в канал Джудекка подписали тысячи пользователей, в том числе и многие кинозвезды: Майкл Дуглас, Эдвард Нортон, Изабелла Росселлини, сэр Майкл Кейн, Кейт Бланшет и другие
Венеция построит искусственный остров для приема круизов
В настоящее время Венеция изучает возможность строительства специального круизного терминала. Проект революционного решения предполагает, что высадка пассажиров будет производиться на специально построенном острове площадью 940 км.